parhaat porkkanamuffinssit

Nämä suussasulavat porkkanamuffinssit valmistuvat vaivattomasti ja sopivat hyvin jouluun. Taikina on mausteinen ja siinä on muun muassa kardemummaa sekä kanelia. Näitä muffinsseja olen leiponut tänä jouluna pikkujouluihin ja hyvin paljon kehuja ovat nämä herkut saaneet. Suosittelen kokeilemaan! :)

taikina:
4 porkkanaa
4 dl venhäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa
100g leivontamargariinia
3 kananmunaa

kuorrutus:
180g/rs maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1 tl vanilliinisokeria
2 rkl sitruunamehua

valmistus:
1. Raasta porkkana hienoksi raasteeksi. Sulata rasva ja jäähdytä hieman. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Riko munien rakenne rikki ja sekoita porkkanaraaste sekä jäähdytetty rasva munien sekaan. Lisää kuivat aineet osissa sekoittaen.
3. Jaa taikina muffinssivuokiin. Vuoat saa laittaa melko täyteen. Paista 200c noin 20 minuuttia.
4. Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään ja levitä tai pursota kuorrutus jäähtyneiden muffinssien päälle. Anna kuorrutuksen jähmettyä jääkaapissa.

Nauti! :)